Au dessus du lot par son score mais surtout par ses origines, sa qualité, et sa très faible acidité. Notre café a poussé entre 1500 et 1700 m dans une forêt d'altitude (SHG). Le café Gamoji, collecté auprès de Dawit (notre cultivateur), se distingue par une flaveur moka et un profil aromatique qui rappelle un café de Harrar. Il offre des notes de chocolat et d’épices douces. Les fèves de café de cette forêt ont une forme particulière, plus allongée, on parle alors de « moka long berry ».

Le terroir de Anfiloo, dans le Wallagga, est marqué par la présence de belles forêts d’altitude, au sein desquelles Dawit, produit son café en respectant les traditions ancestrales. L’usage de l’ombre pour une maturation lente des cerises et la richesse de la nature offrent au café de ce terroir des arômes subtils.

PETIT CONSEIL : RECETTE

Saupoudrez légèrement de poudre cacao pour embellir le goût du café. Le goût du café est naturellement renforcé par les saveurs du chocolat, et vice-versa.